Champignonsoep (heerlijk romig!) - Soepen

Verrukelijk

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten ben ik ontzettend gek op soep. Al vanaf jongs af aan kan je mij niet blijer maken dan met een kop soep, in alle soorten en smaken. Mijn oma’s Hollandse groentesoep is er bijvoorbeeld een die we in de hele familie nog veelvuldig maken. En dat is een receptuur die ook niet zo snel zal veranderen 😉 Maar ook voor bijvoorbeeld champignonsoep kan je mij midden in de nacht wakker maken. De geur van champignons die eerst gebakken worden in de boter is echt verrukkelijk. Klaar in een half uurtje, easy!

Champignonsoep

Print dit recept

Personen: 3-4 Bereidingstijd: 30 min

Beoordeling 3.8/5

( 113 keer gestemd )

Ingrediënten

250 g kastanjechampignons
125 g crème fraîche
3 tenen knoflook
3 stengels lente-ui
2 groente bouillonblokjes
3 el bloem
Verse peterselie (optioneel)

Zo maak je het

Maak 250 g champignons schoon en snijd in de gewenste grootte. Bak de champignons in een (braad)pan met een klontje (room)boter tot ze mooi bruin zijn.
Voeg zodra ze vocht afgeven 2-3 fijngesneden tenen knoflook toe. De champignons zijn klaar zodra het vocht is opgenomen.
Voeg een extra klontje boter toe en 3 el bloem. Zet het vuur laag en bak al omscheppend de bloem een minuut je mee.
Voeg nu 50-100 ml water toe en blijf roeren tot het geheel wat indikt. Het vuur mag weer hoger. Voeg vervolgens in etappes circa 900 ml water toe samen met 2 verkruimelde groente bouillonblokjes tot de gewenste dikte.
Breng tegen de kook aan en laat nog even 10-15 minuten rustig pruttelen.
Meng (met een garde) voor het serveren 125 g (minder mag ook) crème fraîche door de soep. Verwarm nog een minuutje mee.
Serveer met in ringetjes gesneden lente-ui en wat peterselie (optioneel).

Heb je dit gemaakt?

Laat het ons weten via onze Instagram of Facebook met @SmaakMenutie of #SmaakMenutie. We zijn benieuwd naar het resultaat!

SnelPeterselieSoepChampignonsMakkelijk

SmaakMenutie

Wij zijn Tim & Erik van SmaakMenutie en delen hier onze állerlekkerste recepten die iedereen kan maken. Van Indische familierecepten tot Franse klassiekers. Kortom, jouw dagelijkse menutie! Nieuwsgierig naar wie wij zijn? Klik dan hier.

42 reacties

Marcel2 juni 2019 - 13:54

Dag Smaakmenutie,

Dank voor het delen van het recept voor deze champignonsoep, hij is hier goed in de smaak gevallen :-). Nu lees ik dat (Erik’s?) oma een groentesoep maakt(te) welke door de familie nog veelvuldig wordt gemaakt. Ik heb al vele recepten hiervoor uitgeprobeerd, maar helaas vind ik de “kant en klare soeppoeders” nog lekkerder….en ja…jullie voelen de vraag al aankomen….willen julllie dit recept ook met ons delen …zou helemaaal top zijn!

Marcel2 juni 2019 - 14:01

….in bovenstaand bericht vermelde ik de naam van Erik, maar ik vermoed dat het hier om Tim’s oma ging 🙂 Maar ik kan er naast zitten 🙂

SmaakMenutie4 juni 2019 - 19:39

Hoi Marcel, wat fijn dat de champignonsoep in de smaak viel. Leuk! De groentesoep hebben we inderdaad nog niet op de website staan, maar zullen we binnenkort delen. Houd ons dus in de gaten! Groet, Tim- SmaakMenutie

Ineke Schoonhoven28 januari 2023 - 18:48

Mensen wat een heerlijk en eenvoudug recept van deze championsoep. Werkelijk verrukkelijk en een blijvertje zoals alles van jullie site 👍😋🥣!! Bedankt weer 👋

Tine2 april 2023 - 12:45

Waarom is mijn champignonsoep zo bruin van kleur, bij jullie foto is het heel licht?
Dank en groet Tine

SmaakMenutie5 april 2023 - 11:50

Het zou kunnen doordat er wellicht veel champignonvocht is achter gebleven. Een andere reden zou ik er niet voor kunnen bedenken. Als de smaak maar goed is!

Rebecca20 mei 2024 - 14:30

Ik heb hem vandaag ook gemaakt en de mijne is ook veel donkerder van kleur als het plaatje maar hij smaakt wel heel lekker.

Bianca28 juli 2019 - 14:34

Wij vinden hem hier thuis heerlijk

SmaakMenutie29 juli 2019 - 11:58

Leuk om te horen Bianca! 🙂

Champignonsoep (heerlijk romig!) - Soepen | SmaakMenutie (2024)